Château de L'ou

«L’Ou» en catalan, signifie «l’œuf» en Français : c’est le nom du lieu-dit où se trouve la propriété car à l’époque était présente à cet endroit une résurgence d’eau de forme ovoïde.

Le Mas de L’Ou, qui semble avoir été exploité par les Templiers, était un lieu de passage très fréquenté par les muletiers de la région.

Lorsque nous avons acheté la propriété en 1998 nous avons souhaité faire vivre cette symbolique de l’œuf.
Le domaine compte aujourd’hui 60 hectares sur les communes de Montescot, Maury, Saint Paul de Fenouillet et Caudiès de Fenouillèdes, dans les Pyrénées-Orientales entièrement mené en Agriculture Biologique depuis 1998.

Séverine a grandi en Afrique et revient à Bordeaux, sa ville natale pour apprendre son métier d’œnologue : ce qui la passionne, c’est l’alchimie chaque année différente qui transforme le raisin en vin.

Elle va adapter son savoir-faire aux cépages méridionaux et aux conditions particulières du terroir roussillonnais (terres arides, chaleur, sécheresse) pour créer des cuvées souples, fruitées et élégantes. Son application dans l’élevage en barriques des Syrah issues de trois terroirs différents lui permet d’obtenir les tanins soyeux d’Infiniment de l’Ou, Velours Noir et Secret de Schistes, régulièrement primés dans les concours nationaux et internationaux.

Au fil du temps, entourés par une équipe dynamique et passionnée, nous avons élaboré une gamme de vin reflet de notre terroir.

Cette gamme est idéale pour des «accords mets et vins», les amateurs éclairés, les amoureux du vin, les restaurateurs sélectifs et les cavistes exigeants.Goutez un de nos vins et vous aurez envie de déguster toute la gamme.

Le Château de L’Ou est un créateur de vins élégants en Roussillon, des flacons taillés sur mesure.